Es un pescado blanco o semigraso dependiendo de la temporada. Su cuerpo es alargado y cilíndrico con un tono azulado. No tiene escamas.

Viven en costas rocosas, a profundidades de unos 30 metros. Es de hábitos nocturnos, se refugia durante el día en cavidades rocosas.

De crías son muy semejantes a las anguilas. Es muy voraz. Se alimentan de crustáceos, peces y calamares. No ataca pero una vez atrapado puede resultar peligroso. Puede llegar a medir 3 metros y superar los 50 Kg. de peso excepcionalmente. Los congrios pequeños no tienen valor gastronómico debido a su cola demasiado espinosa por lo que no merece la pena su captura.

Arte de Pesca: palangrillo

Talla Mínima: 14 cm
Dimensiones: 58 cm - 1.5 m
Peso: 5 kg - 20 kg
Época Óptima de Pesca: de Septiembre a Mayo